為什么會長腸息肉？至今仍不清楚。研究表明超重、肥胖、吸煙、家族史等人群發(fā)生息肉風險較高。飲食也是腸息肉不可忽視的因素，不當飲食會增加腸息肉發(fā)生風險，恰當食物又能預(yù)防腸息肉的發(fā)生、降低復發(fā)和癌變機會。

食物對腸息肉的作用，并不是吃一頓或吃一種食物，馬上就會顯現(xiàn)作用，這需要養(yǎng)成長期的良好飲食習慣，持之以恒，對防治腸息肉肯定有益。

成年人每天蛋白質(zhì)的需要量是每公斤體重0.8～1.0克，來源于動物性蛋白和植物性蛋白，尤其是動物性的蛋白質(zhì)里面的氨基酸跟人體比較接近。

現(xiàn)代生活水平提高，吃肉是很平常的事了。肉類的美味也是大多數(shù)人喜歡的，有些甚至無肉不歡。這也是近年來為什么腸息肉和大腸癌越來越多的原因之一。

紅肉（豬、牛、羊肉等）含有亞鐵血紅素、讓肉色更紅的亞硝酸鹽、高溫烹飪產(chǎn)生的雜環(huán)胺混合物可刺激腸息肉和大腸癌的發(fā)生。因此，要少吃紅肉，但需要指出的是白肉（雞、鴨、魚等）也有這些致病成分，只是相對少一點而已。

肉類中含有過多的飽和脂肪酸，過多地攝入會刺激產(chǎn)生過多的膽汁，膽汁在大腸內(nèi)滯留會轉(zhuǎn)化為一種致癌物質(zhì)——戊酸。飽和脂肪中含較多的花生四烯酸，可以促進腸上皮細胞異常生長成息肉甚至癌變。

這些飽和脂肪酸是“壞脂肪”，每日應(yīng)限制在20～25克。

相比之下，富含omega-3的不飽和脂肪酸食物，花生四烯酸含量低，被認為對結(jié)腸息肉和大腸癌有保護作用，對人體健康有益，稱為“好脂肪”。

omega-3只能從食物中攝取，可多食三文魚、沙丁魚、鯖魚等，適當食用豆類、堅果，烹飪時可選用亞麻籽油、橄欖油、菜籽油、花生油等植物油。

低聚糖是可溶性纖維，有助于腸道益生菌的生長，故為益生元，其進入腸道后為益生菌如雙歧桿菌和乳酸菌提供生長的營養(yǎng)，制造醋酸和乳酸，酸化腸道，抑制有害微生物生長，并為腸細胞生長提供健康的環(huán)境，可降低腸細胞轉(zhuǎn)化為息肉和癌變的可能性，預(yù)防腸道息肉生長。

小麥、洋蔥、大蒜等食物中富含有可溶性纖維低聚糖，香蕉被認為是最方便的低聚糖來源食品之一。

膳食纖維不被人體吸收，進入大腸后促進腸道蠕動、減少食物和潛在的致癌物在腸道中停留時間。膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵，保存大便中水份，使大便變軟，有利于通便，保護腸道微生態(tài)。

富含膳食纖維食物有無花果、豆類、大麥、茄子、梨、綠葉菜等。粗雜糧膳食纖維整體最高，豆類含量最多，肉、蛋、奶中沒有膳食纖維；有嚼勁的蔬菜、深色蔬菜膳食纖維含量較高，蔬菜切細后不會改變纖維的含量。

例如：每日吃100克粗糧加200克細糧，只能得到約6克纖維，500克蔬菜約10克纖維，250克水果約5克纖維，再加上一兩大豆或其制品大概7克，加起來也大概只有28克。

姜黃素具有降脂、抗炎、抗氧化、抗腫瘤、利膽等作用。

一項對家族性息肉病的研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入480毫克的姜黃素，以及20毫克的槲皮素，六個月后，息肉數(shù)量減少了60%，息肉體積縮小了一半。

洋蔥、芥苿、生姜、咖喱等食物含量較多姜黃素，尤其咖喱中含量高達60%，多吃洋蔥，多用芥苿、生姜、咖喱對防止腸息肉是有益的。

槲皮素是一種天然的植物類黃酮，具有止咳化痰、抗氧化、抗腫瘤作用。臨床研究表明具有預(yù)防和控制腸道息肉形成的潛力。

蘋果、洋蔥、葡萄、綠茶等都是生物類黃酮槲皮素最好的天然來源。

洋蔥是蔬菜中槲皮素的最佳天然來源之一，也是最不可能含殺蟲劑和其他潛在致癌化學物質(zhì)的蔬菜。洋蔥最佳吃法是生吃，其次是快炒，切莫燒得過熟，否則營養(yǎng)成分都被破壞。

研究發(fā)現(xiàn)蘿卜硫素能保護動物腸道，延緩腸息肉的生長，誘導有害細胞凋亡（自我毀滅）。

西蘭花、花椰菜、胡蘿卜、白蘿卜都是蘿卜硫素的最佳天然來源，研究發(fā)現(xiàn)烹飪后蘿卜硫素會破壞高達90%，應(yīng)盡量生吃或者微煮，最大限度地發(fā)揮其防治腸息肉功效。

葉酸是維持生命的必需維生素。一項長達14年以護士和健康專家為研究對象的結(jié)果表明，每天攝入超過400微克葉酸，對預(yù)防息肉形成有保護作用，結(jié)腸癌的發(fā)病幾率較小。

葉酸廣泛存在于蔬菜、水果中。獼猴桃的葉酸含量高達8%，可適當食用，另外含有豐富葉酸的食物如稻米、小麥、玉米、豆類、扁豆、蘆筍、菠菜、生菜、鱷梨、西蘭菜、芒果、橙子等。

研究表明，大蒜素能有效地降低結(jié)腸息肉和結(jié)腸癌的風險。姜辣素是姜的主要活性成分，在實驗動物身上已經(jīng)被證明可以減少腫瘤的大小和數(shù)量。

食用或烹煮前，讓碎蒜靜置與空氣接觸10分鐘，釋放更多大蒜素發(fā)揮作用。

五顏六色的蔬菜，除含有豐富維生素和礦物質(zhì)外，含有更多抗氧化和抗腫瘤的活性成分。如：

菠菜、青椒、西蘭花等綠色蔬菜含有較多葉綠素、葉黃素；

番茄、辣椒、紅甜椒等紅色蔬菜含番茄紅素、辣椒紅素；

胡蘿卜、南瓜、黃椒等橙色蔬菜含β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A；

紫甘藍、甜菜、紫薯等紫色蔬菜含花青素、甜菜苷。

有研究發(fā)現(xiàn)蕃茄紅素、辣椒紅素可能有助于降低腸息肉和結(jié)腸癌的風險。甜菜和胡蘿卜做成的深紅色湯，是一道預(yù)防結(jié)腸息肉食物的最佳搭配。

鈣能調(diào)節(jié)人體細胞生長，動物研究發(fā)現(xiàn)鈣缺乏可致結(jié)腸細胞過度生長。臨床研究發(fā)現(xiàn)每天補鈣1200mg可降低14%～35%的腸息肉的發(fā)生風險。

維生素D能控制腸息肉細胞的增殖速度，還能促進鈣吸收。一項研究發(fā)現(xiàn)每天攝入645國際單位的維生素D可以減少三分之一的危險結(jié)腸息肉的風險。

普遍認為從飲食中攝取鈣對預(yù)防腸息肉形成是有益和安全的。

成年人每天需要攝入1000mg鈣，而每天的飯菜只能提供不到400毫克的鈣質(zhì)。

牛奶是補鈣高手，一杯200ml鮮牛奶大約可以提供208mg的鈣，因此，平時要多喝牛奶。

不喝或不能喝牛奶或酸奶的人可通過貝類、海鮮和綠葉蔬菜來補鈣。一些品種的蔬菜，鈣含量也相當豐富，例如芝麻菜、小油菜、小白菜、薺菜、茴香，都是“天然鈣片“。但綠葉蔬菜中的草酸會影響鈣的吸收，而芝麻菜含有大量的鈣而草酸少，鈣的吸收好。

富含鈣的食物須與富含鎂和維生素D食物結(jié)合起來，才能確保鈣的吸收發(fā)揮作用。

維生素D的最佳來源包括肝臟、魚類和維生素D強化乳制品，多曬太陽也能產(chǎn)生維生素D。

鈣的吸收需要鎂的參與，研究發(fā)現(xiàn)保持鈣鎂比例2:1，能更好地防止腸息肉的生長。人群中鎂輕度缺乏相當普遍，深色綠葉菜含有豐富的鎂、鉀、維生素 C、維生素 K，能幫助鈣吸收，但大棚內(nèi)生長和食品加工過程中會損失很多鎂。

菠菜含有豐富的鈣、鎂、膳食纖維素，對結(jié)腸息肉病人來說是保健價值最好的蔬菜之一。

維生素E有抗氧化作用，可以預(yù)防癌癥，有研究證明對預(yù)防腸息肉有益。

萵苣、番茄、胡蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃、各種堅果、肉和乳制品中均富有維生素E，而小麥胚芽是維生素E最集中的天然來源之一，但加工時溫度過高會破壞維生素E。

人口研究表明，在攝入硒量較高的人群中，腸息肉和大腸癌死亡風險較低。海產(chǎn)品蝦、食用菌、西蘭花、紫薯、黑豆、黑芝麻和大蒜中均有較多天然硒元素。

作者：王伯軍

來源：王伯軍大夫談消化