經(jīng)常吃辣椒可以防癌？

開什么國際玩笑！

不都說吃辣椒會刺激胃腸道、吃多了容易上火嗎？

有“痔”青年想必深有感觸！

不過，吃辣能防癌，這可不是道聽途說的！

今天讓就讓我們腦洞大開

探索辣椒界的秘密

最近有一篇重磅的論文指出：吃辣有助于預(yù)防食管癌、胃癌和結(jié)直腸癌！

這篇論文是2021年初發(fā)表在International Journal of Epidemiology（《國際流行病學(xué)雜志》），其研究數(shù)據(jù)來源于一個著名的研究，叫中國慢性病前瞻性研究(China Kadoorie  Biobank，CKB)，這個研究從2004年開始，從中國的10個地區(qū)招募了51萬名成年人，旨在調(diào)查中國人群常見慢性病的主要遺傳和環(huán)境因素。

這10個地區(qū)都是哪呢？分別是：黑龍江哈爾濱、山東青島、江蘇蘇州、廣西柳州、海南海口、甘肅天水、四川彭州、湖南瀏陽、河南輝縣、浙江桐鄉(xiāng)。

這10個地區(qū)人民的吃辣習(xí)慣差異非常大。在這50多萬中國人當(dāng)中，30%的人屬于愛吃辣“晚期”，這些人每天都要吃辣！

不出意料的是，2/3的愛吃辣人群來自湖南和四川（在接受調(diào)查的人當(dāng)中，99%的湖南人和68%的四川人，每天都要吃辣，湖南人真是吃辣界的王者）。

經(jīng)過對這些人超過10年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)：規(guī)律吃辣的人食管癌的發(fā)生率顯著更低！

而且，這種“防癌功效”與吃辣的頻率有關(guān)，但并不是吃辣的頻率越高越好，這個關(guān)聯(lián)度還挺魔幻的。比如，相比從不吃辣的人，每天都吃辣的人，食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)會降低19%。而每周吃一到兩次辛辣食物的人群，食管癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)能夠降低24%。

如果將這些人群進(jìn)一步細(xì)分，又發(fā)現(xiàn)了一些有意思的現(xiàn)象。

按吸煙狀況分層，在不吸煙的人群中，辛辣食物的攝入頻率與發(fā)生食管癌風(fēng)險(xiǎn)呈顯著負(fù)相關(guān)，校正后可以降低43%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。但是在吸煙人群中，攝入辛辣食物只能降低3%的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以忽略不計(jì)。類似的，在規(guī)律飲酒的人群中，吃辣防癌的功效也是不那么明顯。

胃癌和結(jié)直腸癌也發(fā)現(xiàn)了類似的現(xiàn)象，愛吃辣的習(xí)慣的確降低了胃腸腫瘤的發(fā)生。

但是這點(diǎn)優(yōu)勢，都被吸煙飲酒給中和掉了。對于不抽煙不喝酒的人來說，吃辣防癌的作用才是最顯著的。

以上講得都是發(fā)病率，那吃辣能否降低癌癥死亡率呢？這篇文章同樣提到，辛辣食物的攝入頻率與食道癌死亡率呈負(fù)相關(guān)，但與胃癌或結(jié)直腸癌死亡率無關(guān)。

相信大家肯定會好奇，吃辣椒為什么能防癌？

這就要提到，辛辣食物的主要活性成分——辣椒素！

 辣椒素這貨  快出來！

辣椒素在很多動物實(shí)驗(yàn)中都表現(xiàn)出致癌作用，比如誘導(dǎo)粘膜損傷后導(dǎo)致小鼠得胃癌。

但是，辣椒素也能夠通過改變胃腸道的某些環(huán)境，產(chǎn)生抗癌作用：一方面辣椒素可以抑制幽門螺旋桿菌，另一方面，它還有助于降脂、減少肥胖。而幽門螺桿菌和肥胖是公認(rèn)的消化道腫瘤強(qiáng)致癌因子。

肯定有人會問，怎么一種物質(zhì)既能致癌又能防癌呢？其實(shí)這種例子屢見不鮮。比如很多化療藥物，既可以殺滅某一類腫瘤里的癌細(xì)胞，但又有可能會誘導(dǎo)另一類腫瘤的產(chǎn)生。再比如食物里的檳榔，它與口腔癌和食管癌的發(fā)病密切相關(guān)，但是從檳榔里面提取的檳榔堿，如果通過靜脈給藥的話，是可以用來治療白血病的。

因此，當(dāng)我們討論一種物質(zhì)究竟致癌還是防癌，首先要限定這種物質(zhì)的劑量和攝入途徑。離開劑量談毒性，約等于耍流氓！

  再回頭看這篇論文，如果你想問，吃辣吃到什么程度可以防癌呢？抱歉，回答不了。因?yàn)檫@是一個流行病學(xué)調(diào)查研究，并不是一個關(guān)于致癌機(jī)制的研究。吃辣椒的量只能粗略的用吃辣頻率來估計(jì)，而且這個頻率是通過調(diào)查問卷，也就是受試者自己說的，并不是通過某個客觀的檢查或者化驗(yàn)指標(biāo)來準(zhǔn)確記錄的，因此也無法精確體現(xiàn)辣椒素的攝入量。 但這并不妨礙我們吃瓜，當(dāng)然了，吃辣也不妨礙！ 這篇論文的精髓，是告訴我們，腫瘤是一個慢性病，也是一個生活方式病，它與我們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)——You are what you eat！ 從現(xiàn)在開始，改掉不良的飲食習(xí)慣，每一口進(jìn)食垃圾食物的快樂，都在把你拉進(jìn)癌癥的深淵。 相反，你的每一頓健康飲食，都會讓你的身體，離癌癥遠(yuǎn)一點(diǎn)！ 當(dāng)然最幸福的要屬湖南和四川人民，既可以很快樂，也可以很健康！ “原來辣子又爽又抗癌”  

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