【搜狐健康 】據CNN報道，4月16日發布的一份研究顯示，即使是少量食用紅肉或加工肉類，也會增加結直腸癌的患病風險。

文 | 周亦川 編 | 吳施楠

根據美國癌癥協會數據，結直腸癌是美國第三大癌癥，預計2019年約有5.1萬人死于結直腸癌，在英國結直腸癌同樣排名癌癥第三位。世界衛生組織曾在2015年將加工肉類，如培根、火腿等歸類為“對人類致癌物”，而紅肉可歸類為“可能對人類致癌物”，包括牛肉、羊肉等哺乳動物肉類。

我們常說，“拋開劑量談危險性都是耍流氓”，這份《流行病學雜志》的研究給出了具體的人群大數據。牛津大學癌癥流行病學小組的副主任Tim Key介紹，該研究跟蹤了近50萬年齡在40—69歲的英國成年人飲食，平均每個人研究了五年，在此期間，共有2609人發展為結直腸癌。

數據分析發現，每周吃四次或更多次紅肉和加工肉類的人，比每周吃不到兩次紅肉和加工肉類的人患結直腸癌的風險更高。平均每天攝入76克紅肉或加工肉類（相當于四分之一磅牛肉漢堡）的人，患結直腸癌幾率比少吃肉的人（平均每天僅攝入21克紅肉）高20%。

與紅肉相比，加工肉類的致癌風險更大。每天25克的加工肉類（相當于一片培根）讓結直腸癌風險提高20%；而一兩（50克）紅肉，即一片厚切烤牛肉或一塊羊排的可食用部分，會讓結直腸癌風險提高19%。

另一個增加結直腸癌風險的因素是酒精，而面包和早餐谷物中的粗纖維可以降低結直腸癌風險發病風險。

Key表示，在20世紀90年代有關于肉類消費與結直腸癌的研究，但當今的飲食結構較過去發生了極大的變化，需要再次進行跟蹤分析，得出紅肉和加工肉類與結直腸癌風險間的新結論。

英國癌癥研究慈善機構健康信息主管Julie Sharp博士評價，目前英國NHS指南建議我們應控制肉類的攝入，每天食用超過90克紅肉和加工肉類的人應減少到70克以下；而這項研究也在提醒我們，攝入越少，你患腸癌的幾率就越低。如果你吃一塊8盎司的牛排，就攝入了163克的紅肉，相當于指南建議兩倍以上的肉類攝入量。我們可以每周一不吃肉，或者使用雞肉、魚肉飲食來減少紅肉和加工肉的攝入。

參考資料：

https://edition.cnn.com/2019/04/17/health/colorectal-cancer-risk-red-processed-meat-study-intl/index.html