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蔬菜生吃好，還是熟吃好呢蔬菜生吃好，還是熟吃好呢 蔬菜是生吃好還是熟吃好，哪種吃法營養價值高？ 文章來源：《結直腸癌患者護理與家庭照顧》 責任編輯：醫學小編 答案：各有利弊 蔬菜生吃或熟吃各有利弊，需要根據蔬菜的種類進行分類。如西紅柿、洋蔥、黃瓜等蔬菜中，所含的維生素C及一些生理活性物質，就很容易在烹調過程中受到破壞，生吃這類蔬菜可以最大限度的獲取其中的營養價值。不能生吃的蔬菜，如顏色呈綠或橙黃色的蔬菜，其含有豐富的胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素等，通過烹飪炒熟后，機體能夠充分的利用和吸收其中的營養，這類蔬菜最好能熟吃。因此，建議能生吃的蔬菜就生吃，不能生吃的蔬菜，就烹飪后吃，但是不要炒得太熟，盡量減少營養的流失。 上一篇蔬菜水果每天吃多少下一篇水果和蔬菜能否互相替代 |
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