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水果和蔬菜能否互相替代

水果和蔬菜能否互相替代

水果和蔬菜中的營養可以互相替代嗎？

文章來源：《結直腸癌患者護理與家庭照顧》

責任編輯：醫學小編


答案：不能

蔬菜，特別是深色蔬菜，所含的維生素、礦物質、膳食纖維等含量要高于水果，而水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質的含量要比疏菜多，因此，水果和蔬菜是不能相互替代的。古代養生理論提出的“五菜為充，五果為助”，可見祖輩們早就知道蔬菜和水果的營養價值，它們二者是不能互相替代的。

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