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浸泡太久的木耳還能吃嗎？浸泡太久的木耳還能吃嗎？
不能。 干木耳本身無毒，但如果浸泡時間過長，就會被細菌、霉菌污染，產生有害物質，所以食用木耳最好別久泡。 木耳是一種富含蛋白質、碳水化合物和脂肪類物質的食物，營養豐富，本身無毒，在制做前要泡發才能食用。但因其營養豐富，更容易給細菌的繁殖提供養料。 木耳浸泡時間過長易被污染 在泡發干木耳時，如果浸泡時間過長，就會被細菌、霉菌污染，產生有害物質，如黃曲霉毒素、青霉毒素等，食用后會出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。 木耳等干菌類應隨泡隨吃 專業人士建議，大家在吃木耳時最好別久泡，盡量隨泡隨吃，吃多少泡多少。在食用木耳之前，要充分沖洗干凈，并且建議加熱后再食用。 另外，除了木耳，像銀耳、香菇等干菌類，都不宜泡太長時間，長時間浸泡后，大量細菌繁殖容易導致菌類變質，產生不利于人體健康的毒素。 資料來源：警示.木耳泡太久易滋生細菌 專家建議即泡即吃[J].中國食品, 2017,5:172. 上一篇為什么高蛋白飲食更適合減肥呢?下一篇洗牙后的注意事項 |
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