挑選石斛之我見（下）

文章來源：《中國知網》

責任編輯：醫學小編

鐵皮石斛到底好不好，不能單憑外表或者嘗一嘗就完事了，不同的石斛含有化學成分不同，有效成分的含量多少也會影響它的療效，質量差的也達不到治病或養生的效果，有些黑心商家還拿一些偽品或者含有有害物質的產品來忽悠消費者，這些不但沒有效果，還能對身體造成傷害，例如黃曲霉毒素還能致癌，所以為了保證內在質量還需要進行更多的專業檢測。

目前鐵皮石斛的商家常委托第三方有資質的檢測機構進行質量檢測，第三方檢測收費高，是由商家自己選取樣品進行送檢，檢測方只對送檢樣品負責，很可能商家挑選質量好的進行送檢，這樣會造成檢測結果不具代表性。其實很多大學也具備檢測條件，也可以進行專業檢測，如華中農業大學這樣的985、211重點大學，儀器設備齊全，不帶盈利性質，經費充足，儀器設備更新換代快，檢測靈敏度高，而且采用隨機抽樣進行檢測，這樣的檢測結果更為客觀，更具代表性。

從哪些檢測手段來判斷鐵皮石斛的真假優劣呢？可以從這三個方面進行檢測。

一是物理指標，比如產品的色澤、氣味、大小、長短、水分、灰分、浸出物等等，這些可以通過常規的儀器完成檢驗，藥典規定水分不得超過12. 0%，總灰分不得超過6. 0%，浸出物不得少于6. 5%。

二是有益指標，也可以說是活性指標，比如說鐵皮石斛多糖的含量與鐵皮石斛在增強免疫、抗腫瘤、抗衰老、抗疲勞、降血糖等方面的藥效，有密切的聯系。

這里的多糖跟我們平時吃的蔗糖是不一樣的。蔗糖是兩分子單糖組合而成，沒有藥理活性。多糖是由成百上千個葡萄糖分子組合而成，需經消化酶的作用，分解成單糖才能被人體吸收，但它的化學作用已大大不同于單糖，多糖和蛋白質結合，對人體所起的主要作用已經不是糖的作用，而是蛋白質所具有的生物作用了，鐵皮石斛多糖就是這類情況，參與機體的代謝過程并提高機體的免疫功能，它產生的藥理作用還與糖苷鍵的鏈接類型有關。

目前市場上流通的鐵皮石斛一般種植年限為2〜4年，中國藥典對鐵皮石斛多糖含量要求不低于25.0%，甘露糖含量為13.0%〜38.0%，參與藥典編寫單位曾經對鐵皮石斛41批樣品測定，結果有2批不符合規定，分別為1年生和5年生的鐵皮石斛，所以鐵皮石斛采收年限以3-4年為佳。藥典還對多糖中甘露糖和葡萄糖的物質的量比例作出了相關規定，有研究表明，多糖中的甘露糖與葡萄糖的比例越高，抗癌活性越好，因為在人體的巨噬細胞中有對這兩種糖有識別作用的多糖受體。這些都是看不出來、吃不出來的，需要通過精密儀器如高效液相色譜儀進行檢測，檢測費用較高。

三是有害指標，就是對身體有害的物質，如重金屬、有害菌、農藥殘留等。例如安徽省要求鐵皮楓斗中有害元素鉛不能高于5.0mg/kg、鎘不能高于0.3mg/kg、砷不能高于2.0mg/kg、汞不能高于0.2mg/kg、銅不能高于20.0mg/kg；有害菌黃曲霉毒素B1不能高于5.0μg/kg；農殘標準規定六六六不得高于0.01mg/kg、DDT不得高于0.01mg/kg、五氯硝基苯不得高于0.01mg/kg、辛硫磷不得高于0.01mg/kg、氯氰菊酯不得高于0.5mg/kg、溴氰菊酯不得高于5mg/kg、氯氟氰菊酯不得高于0.5mg/kg、三唑酮不得高于0.1mg/kg、多菌靈不得高于0.1mg/kg。

這些檢測需要的儀器比較高端，一臺設備幾十萬到幾百萬不等，檢測費用比較高，如采用串聯四級桿液質聯用儀、氣相色譜儀測定農藥殘留，采用原子吸收光譜儀測定重金屬等有害元素，這也是為什么有質量檢測的產品價格高于那些沒有檢測的產品的原因。

【參考文獻】

[1]黃克江，闞成國.藥補不如食補[M].黑龍江科學技術出版社，2016:5.

[2]華允芬.鐵皮石斛多糖成分研究[D].浙江大學.2005.

[3]國家藥典委員會.中華人民共和國藥典 注釋 1部[S].中國醫藥科技出版社，2016:218.

[4]安徽省質量技術監督局.DB 34/T 2939-2017霍山鐵皮石斛楓斗加工技術規程[S].安徽省地方標準.

[5]云南省質量技術監督局.DB53/T 534-2013云南鐵皮石斛[S].云南省地方標準.