挑選石斛之我見（上）

文章來源：《中國知網》

責任編輯：醫學小編

市面上石斛種類多，外形相似，加工成楓斗后，總體上較難區分，鐵皮石斛該如何辨別呢？今天給大家分享一些快速鑒別的方法。

【鮮品鑒別】

鐵皮石斛的鮮品較好區分，以個頭沉實、膠質飽滿、久嚼無渣者為佳。

鮮品快速鑒別方法是：一辨外觀，鐵皮石斛鮮條，莖圓柱體，分節鮮明，節短而多，一般節不超過2厘米，表皮鐵綠色，橫斷面呈翠綠色；二嘗口味，鮮條放入口中慢慢咀嚼, 淡味或微甜, 微帶有青草香氣；初有滑膩感及黏稠感, 繼有濃稠黏滯感, 而且石斛多糖含量越高, 口感越黏稠;長時間咀嚼, 殘渣較少或沒有渣滓者為上品。

【楓斗鑒別】

鐵皮楓斗以飽滿結實、嚼起來發黏的比較好，越黏牙說明多糖含量越高。快速鑒別總結為五點：一看、二聞、三拉、四嚼、五泡。

一看，加工過的鐵皮石斛，表面會有一層細毛，這是因為莖桿表皮纖維經過烘干后而形成的。其次，它的形狀做工方面應該精細、大小也應當均勻、顆粒比較飽滿，質量越好的鐵皮楓斗越重。真品鐵皮楓斗因含較高的糖分，色澤會偏深些，會呈現黃綠色。若是經過打蠟處理的，則有反光現象。用報紙灰搓的鐵皮石斛用手就可以摸出來，在手指上就會留下灰跡。

二聞，拿一粒放在鼻子周圍聞一下，正品會發出淡淡的草香味，而不是其他異味。如果聞到的是一股怪怪氣味很可能不是真品。

三拉，將楓斗從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會從中間斷裂。若將它拉得很長，也沒有斷的跡象，可以判定為假的，這是識別真偽比較重要的一個方法。

四嚼，將鐵皮楓斗放在嘴里嚼一下，開始會感覺比較干、硬，需要用點力氣嚼才行。慢慢地會感覺到它在發生變化，會越來越粘，也不再像剛放進口中那樣硬，到最后，幾乎都被融化在自己的嘴里。這是正宗鐵皮楓斗比較神奇的一點，“看似一棵草，嚼時一粒糖”。

五泡，這個方法適用于鐵皮楓斗與紫皮楓斗兩者的鑒別，鐵皮楓斗熱水浸泡后水溶液常呈淡黃色；而紫皮楓斗熱水浸泡后水溶液常呈淡紫紅色。

這些快速鑒別的方法，都是從外觀、口感憑經驗來分辨，給大家作為參考，但這些方法無法確定鐵皮石斛的內在質量，無法判斷有效成分的多少，真正判斷鐵皮石斛的好壞還得通過檢測分析來判斷。

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